降膽固醇乳酸菌的選育及其在酸奶中應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)化研究

2013年

應(yīng)用技術(shù)

成熟應(yīng)用階段

成果簡(jiǎn)介

該項(xiàng)目為2008年杭州市重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目，計(jì)劃編號(hào)20080211A16。該項(xiàng)目經(jīng)過(guò)近4年的研究，獲得具有降膽固醇作用的乳酸菌6株，特別是篩選到1株耐氧性雙歧桿菌；開(kāi)發(fā)的功能酸奶乳酸菌和動(dòng)物雙歧桿菌活菌數(shù)在貨架期內(nèi)達(dá)到106cfu/ml；該項(xiàng)目研究期間，分別在“J Sci Food Agric”、“食品科學(xué)”等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表相關(guān)論文6篇；先后申請(qǐng)了“一種耐氧性雙歧桿菌”（專(zhuān)利號(hào)ZL 2009...

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降膽固醇乳酸菌的選育及其在酸奶中應(yīng)用的產(chǎn)業(yè)化研究

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