黑啤酒低發酵度純麥釀造技術的研究與開發

2005年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　課題組采用低發酵度純麥高品質黑啤酒一次煮出糖化法生產工藝生產的瀾滄江黑啤酒色澤深沉，均勻剔透；泡沫豐富細膩，持久掛杯，殺口力強；入口苦味純正舒爽，焦香濃郁，沁人心脾；選料配比科學，原料利用率高，工藝精致，流程嚴謹合理，質量穩定可靠；產品內在質量、各項理化指標均達到國家規定標準，填補了我省空白，結束了云南省不能生產黑啤酒的歷史，其生產工藝具有較高的技術創新性，有效解決了高溫糖化、長時間發酵過程中...

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黑啤酒低發酵度純麥釀造技術的研究與開發

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