蓮藕全粉加工關鍵技術研究

2012年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

任務來源：計劃外，自立科技項目。應用領域和技術原理。
本成果的應用領域為：食品工業。市售藕粉大多是蓮藕淀粉，傳統藕粉是以成熟蓮藕為原料，經過清洗、粉碎、除渣、漂洗、沉淀、過濾、干燥等工藝加工制成的藕淀粉產品。而蓮藕全粉是以成熟蓮藕（含藕節）為原料，經過清洗、搗碎、研磨、膠磨、干燥、粉碎等工藝加工制成的全藕粉狀產品。蓮藕全粉加工工藝減少了傳統工藝中去渣、洗漿、濾漿、漂漿的...

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蓮藕全粉加工關鍵技術研究

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