新型高活性濃縮發酵劑及其發酵乳制品開發關鍵技術研究和應用

2012年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

伴隨人們生活水平的提高，對發酵乳的消費呈現逐年增加的勢頭，對發酵劑的性能和品質以及功能性乳制品也提出了新的要求。傳統的液體發酵劑，含活菌數較少，需經過一系列的擴大繁殖，才能用于生產，操作繁瑣、易受雜菌污染、菌種性能易退化，迫使人們尋求一種可直接使用的發酵劑，及濃縮發酵劑。
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新型高活性濃縮發酵劑及其發酵乳制品開發關鍵技術研究和應用

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