2012年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 白酒的多糧發(fā)酵生產(chǎn)在中國白酒制造業(yè)中已較廣泛采用，它對白酒風(fēng)味的奉獻(xiàn)、質(zhì)量的提升也得到業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，不同糧食的營養(yǎng)成分存在差異，其所含的酶及淀粉結(jié)構(gòu)也不一樣，而多糧混合發(fā)酵能彌補(bǔ)一種或兩種糧食所存在的不足，通過對多種糧食營養(yǎng)成分和淀粉結(jié)構(gòu)的分析，發(fā)現(xiàn)多糧混合營養(yǎng)成分和淀粉結(jié)構(gòu)多樣，有利于微生物的生長繁殖，發(fā)酵旺盛，同時(shí)也為微生物提供豐富的營養(yǎng)基質(zhì)條件，創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，彌補(bǔ)一種或兩種糧...
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