速凍中式調(diào)理食品在流通過程中品質(zhì)安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的研究

2012年

應(yīng)用技術(shù)

中期階段

成果簡(jiǎn)介

　　①課題來源與背景
　　本課題源自河南省科技廳重點(diǎn)科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目。（項(xiàng)目編號(hào)：082102320006）
　　②技術(shù)原理及性能指標(biāo)
　　主要研究冷鏈流通過程中速凍食品的品質(zhì)變化以及安全監(jiān)測(cè)技術(shù)。
　　1、溫度波動(dòng)及冷鏈的中斷對(duì)速凍水餃品質(zhì)影響
　　模擬了速凍水餃在冷鏈流通過程中溫度循環(huán)波動(dòng)以及冷鏈中斷，分別研究了溫度循環(huán)波動(dòng)以及冷鏈中...

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