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雜糧纖維活性控制和口感改善關鍵技術及產業化

2012年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　本項目改變傳統研究方法的思路，在對雜糧纖維的改性過程中，著重考慮對生物活性的保持和控制，在提高膳食纖維的生理活性的基礎上，通過多項技術改善最終產品的應用特性，綜合考慮多種保健成分的系統效應。本項目通過利用復合酶多級處理技術，消除雜糧纖維中的抗營養因子，釋放生物活性物質，生成活性寡糖、活性多肽和抗性淀粉。利用螺旋擠壓技術、超微粉碎技術和利用動態超高壓微射流技術進一步改變膳食纖維的形態并使流變學特...

相關成果

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13. 富硒發芽糙米雜糧粥關鍵技術及應用
14. 雜糧面條、雜糧營養面粉研制
15. 鹿血活性多肽微膠囊制備及產業化關鍵技術
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17. 快熟雜糧加工技術產業化
18. 年產3000噸秸稈纖維乙醇關鍵技術開發和產業化示范
19. 活性聚酯纖維
20. 光伏發電控制關鍵技術開發和產業化應用

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雜糧纖維活性控制和口感改善關鍵技術及產業化

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