大豆肽原酒及其制備方法
成果概況
| 成果類別： | 應用技術 | 體現形式： | 新技術 | 課題來源： | 自選課題 |
| 起止時間： | 2007.01 至2008.01 | 研究形式： | 獨立研究 | 所處階段： | 初期階段 |
| 成果屬性： | 原始性創新 |
成果簡介
本發明公開了一種大豆肽原酒及其制備方法，其特征是大豆含量為3～10％，肽氨基酸含量為1-5％，酒精度為12～24°，其余為平衡量的水。其方法是將完全脫腥大豆蛋白粉加水調成含大豆3～10％的乳液，加入適量的酶后在35～45℃、pH值2.0～7.0條件下進行生化處理，再加入0.2～0.5％的酵母和5～9.5％的碳水化合物在31-35℃條件下進行5～7前酵處理，再后酵處理45～60天，提取上清液調配勾兌即成。
應用前景
| 主要應用行業： | 制造業 | 知識產權形式： | 專利 |
| 應用狀態： | 產業化應用 | 擬轉化方式： |
單位概況
| 完成單位： | 陜西天寶大豆食品技術研究所 | ||||
| 單位地址： | 陜西省西安市雁塔區太白南路9號 | ||||
| 單位電話： | 029-88228017;88232376 |
聯系方式
| 聯系人： | 郭凱 | 聯系人電話： | 029-88228017 | 聯系人Email： |
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