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     一、項目的意義和必要性 食用菌產業是麗水市農業的支柱產業之一，2010年麗水市食用菌生產規模達到9億袋，產量65萬噸，產值23億元，然而麗水食用菌加工環節相對薄弱，90%以上都以初加工（干制品）為主，產品附加值得不到有效的提升，缺乏競爭優勢，再加之食用菌品種單一，主要以香菇和黑木耳為主，其發展需要大量木質材料，對我當地的生態造成極大的破壞，對麗水生態立市極為不符，清水食用菌的開發不僅可以提高食用菌產品的附加值提高產品的競爭優勢，而且可以使食用菌產品多元化，促進培養基廢料循環再利用，使草腐菌和木腐菌的結構更加合理，提高我市食用菌產品的競爭力，促進食用菌產業鏈的調整，使我市食用菌健康穩定的發展做出重大的貢獻。 二、主要研究內容和指標 1、主要研究內容 1）開展清水食用菌殺青過程的應用 2）開展清水食用菌腌漬過程應用 3）針對清水食用菌產品不同開展不同產品不同配方應用 4）開展清水食用菌食用安全性的研究 5）開展食用菌產業基地建 三、項目達到的水平 技術成熟后將實現清水食用菌產品的規模化生產，形成一整套清水食用菌標準化操作規程，建成生產流水線兩條，建成食用菌標準化基地2個，種植面積200畝，實現年加工鮮菇能力1000噸，產值980萬元，利稅130.4萬元。 四、項目產生的社會和經濟效益 鮮品食用菌因保質期短，季節性強得不到有效的推廣，而清水食用菌正是規避了鮮食用菌的弊端，不僅保鮮期長且具有干品食用菌無法比擬的色澤和天然口感，在我國已經越來越得到消費者的認可，其產品大部分都以出口日本、韓國和歐美等地區，隨著國內需求量的日益攀升，產品供不應求，市場前景廣闊。項目完成后將實現年加工鮮菇能力1000噸，不僅可以我公司產品多元化發展，而且可以調整當地食用菌的產業鏈，建標準化基地2個種植面積200多畝，可以帶動大批的農村剩余勞動力，實現農民增收