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     項目組于2012年向福建省發改委申報農業“五新”工程項目-草魚肉質改良關鍵技術研究與示范推廣，并獲得批準立項，（閩發改投資[2012] 931號---福建省發展和改革委員會關于下達2012年第二批省級預算內投資計劃的通知）。 本項目研究的背景是在我國水產品肉質普遍下降的情況下進行的。針對我省淡水傳統優勢水產品草魚養殖中存在的魚體肉質退化、藥物殘留、水產品質量安全、養殖水域污染及富營養化等主要問題，研究在實際生產和實驗室條件下進行養殖實驗，從感觀評價和生化指標上著手，進行系統分析，旨在考察草魚脆化養殖專用配合飼料及蠶豆對養殖草魚肌肉和口味改變的原因，以及對肉質的作用效果和對肉質的影響及改善程度，探索草魚脆化的內在機理，為規范化養殖脆化草魚提供可靠的理論依據，同時為其他淡水魚類肉質品質改善提供一個可茲參考的評價方法和措施。 項目組經過幾年來的努力工作，針對草魚的營養需要、營養生理特點，圍繞草魚的養殖狀況、一些主要的營養參數和脆肉鯇的健康養殖關鍵技術，開展了一系列研究試驗和示范推廣工作：進行草魚脆肉鯇脆化程度的測定；研究不同飼料原料對草魚肌肉成分和脆化度的影響；研究投喂蠶豆對草魚肌肉品質的影響及不同蠶豆投餌量對草魚魚種肉質脆化的影響。 項目組首次進行了草魚脆化養殖專用配合飼料原料的篩選，通過不同物料特性的分析比較，加工工藝的探索，研發出脆化飼料的合理配方。獲得“一種草魚肉質脆化專用飼料及其制備方法” 發明專利授權（ZL201310151830.X）；首次具體分析了投喂脆化專用配合飼料與投喂蠶豆對養殖水環境的影響。投喂脆化專用配合飼料與投喂蠶豆相比，草魚的脆化程度相當（脆化指標值接近），生長速度加快，飼料系數降低，投喂方便，對養殖水質污染減少。與普通草魚脆化養殖投喂蠶豆的飼料系數5.5～6.0相比，投喂脆化配合飼料系數 3.15，氮的排放量可減少41.5%～42.3%，采取養殖操作技術規程的示范點投喂蠶豆飼料系數為4.7～4.8，氮的排放量可減少14.5%～21.7%，磷的排放量可減少15%～20%； 項目組首次進行了草魚脆化專用配合飼料在生產實際中具有一定規模的推廣應用；項目組開展了草魚肉質改良和脆化健康養殖關鍵技術的研究與示范推廣，采用健康養殖的模式和管理方法，建立了養殖過程的質量控制體系，制定了脆肉鯇池塘養殖、網箱養殖操作技術規程，對養殖場址選擇及總體規劃、脆化養殖前的草魚飼養管理、草魚脆化飼養管理、疾病防治、捕撈和出售等方面作了詳細規范、說明。在三明、寧德、龍巖等地進行草魚脆化養殖技術指導。經現場驗收，脆化養殖池塘產量1525 kg/666m2，網箱產量77-87.95kg/m2。脆肉鯇商品規格100%在3.5 kg/尾以上。 2012年，項目組與福建省大田縣七星湖漁業有限公司進行項目成果對接，合作內容主要開展草魚肉質改良健康養殖技術推廣應用、脆肉鯇專用配合飼料研制和推廣應用。2012年生產脆化專用配合飼料37.5噸，累計完成投資額120萬元，經濟效益約35萬元。2011-2013年，項目組與古田縣天順水產養殖專業合作社合作，在古田縣黃田鎮谷口庫區網箱和平湖鎮池塘，進行草魚脆化的示范推廣工作。每年均生產銷售符合市場脆化度要求、達到商品規格的脆肉鯇80噸以上，主要銷售到福州、廈門、泉州等地市場，取得了良好的經濟效益。 通過本項目草魚肉質改良、脆化健康養殖關鍵技術的成功開發與應用，豐富了我省菜籃子工程，增加水產花色品種，而且提高飼料效率和生長速度（相對于單一蠶豆投喂），減少養殖過程中氮、磷排放量，減輕對養殖水域的污染，避免外界環境污染對養殖的影響，實現高產、優質、低耗、無公害優勢水產品養殖，同時改善魚體肉質，使養殖的水產品全部符合國家無公害水產品的標準及出口要求，保障我省傳統優勢水產品養殖業的可持續健康發展，提高我省水產品在國際、國內市場的競爭力和影響力。綜上所述，該項目的實施意義重大，社會、經濟效益顯著。