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     核果類(lèi)果實(shí)肉質(zhì)多汁，成熟期集中，采摘后不耐貯存，容易發(fā)生失重、果實(shí)軟化、褐變、腐爛等現(xiàn)象，同時(shí)各種生理生化及病理機(jī)制方面的研究還不深入，基礎(chǔ)研究比較薄弱，保鮮設(shè)備及技術(shù)相對(duì)落后，采后損失嚴(yán)重。本團(tuán)隊(duì)在國(guó)家、省級(jí)及橫向項(xiàng)目支持下，按照科學(xué)采收、綠色貯藏、安全運(yùn)輸、快速檢測(cè)、適期銷(xiāo)售的預(yù)期目標(biāo)開(kāi)展技術(shù)研究，采用了新型物理方法進(jìn)行貯藏，以冷藏結(jié)合臭氧、臭氧結(jié)合間歇升溫冷藏、冷藏結(jié)合1-MCP等復(fù)合保鮮方法集成了適于核果類(lèi)果實(shí)貯藏保鮮的共性方法，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條有重要的技術(shù)支撐作用和實(shí)用價(jià)值。 項(xiàng)目以四川省核果（枇杷、芒果、桃、李、櫻桃、棗）為研究對(duì)象，從生理生化和細(xì)胞水平上系統(tǒng)地研究核果類(lèi)水果采后生理病理及貯藏保鮮技術(shù)。首次從甜櫻桃果實(shí)中分離鑒定出四種病原菌；利用電鏡方法從組織學(xué)角度揭示了核果（枇杷）冷害發(fā)生機(jī)制；從活性氧代謝角度研究了果實(shí)軟化、成熟衰老機(jī)理；應(yīng)用GC-MS技術(shù)對(duì)核果類(lèi)水果貯藏過(guò)程中的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行對(duì)比分析，初步探明了揮發(fā)性物質(zhì)種類(lèi)和含量的變化規(guī)律。系統(tǒng)地研究了不同采后處理技術(shù)對(duì)果實(shí)采后生理、貯藏效果、風(fēng)味品質(zhì)的影響，采用臭氧、1-MCP、植物精油、鈣鹽、水楊酸、熱激等組合處理，結(jié)合冷藏條件，能有效地控制果實(shí)采后成熟衰老進(jìn)程，減少腐爛，延長(zhǎng)貯藏期和貨架期，更好地保持鮮果的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。整體技術(shù)實(shí)用可行，安全高效，便于推廣，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 本技術(shù)已陸續(xù)推廣應(yīng)用到重慶、四川各地，可延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期20～30d，果實(shí)色澤鮮艷、無(wú)皺皮、斑點(diǎn)、變色等現(xiàn)象，腐爛率低、風(fēng)味品質(zhì)保持好，貨架期長(zhǎng)，市場(chǎng)售價(jià)提高近1倍，有效地調(diào)節(jié)了核果的市場(chǎng)銷(xiāo)售時(shí)間，累計(jì)新增效益4.0億元，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 該成果獲四川省科技成果鑒定2項(xiàng)，成都市、綿陽(yáng)市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)、四川省食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)1項(xiàng)，編制地方標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，培養(yǎng)研究生7人。