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     我國目前每年約產生1,500多萬噸的畜禽骨血副產品，約含200萬噸動物蛋白，足夠滿足7,300萬人對蛋白質的年需求。但畜禽骨副產物利用模式缺乏，加工方式粗放單一，主要用來加工骨粉、骨泥等低端產品，高值化產品少，工程化利用核心技術裝備缺乏，產業化開發困難，資源浪費與環境污染問題嚴重。 項目針對我國骨副產物產量高、加工利用率低、加工方式粗放以及產品單一、附加值低的現狀，以可食性畜禽屠宰骨副產物為原料，借助食品分離-濃縮-衍生化等技術手段，通過裝備配套，開發適合中國飲食習慣與市場需求的骨素及其衍生化產品。項目重點突破了原料骨前處理、高效熱壓抽提、靶向酶解、美拉德反應生香及節能高效濃縮等骨素工業化生產關鍵技術5項；研制出了骨肉分離與破碎、高效抽提、靶向酶解、美拉德反應生香裝置及節能高效濃縮等行業急需的核心裝置5套；開發了高湯、骨油、呈味肽基料、調味料及天然肉味香精等骨源食品6類，制定了加工規程與產品標準等農業行業標準2項（報批稿），發表論文11篇，取得國家授權專利29項、軟件著作權6項，實現了骨素生產“技術-裝備-產品-標準-推廣”一體化突破。