精品福利一区二区三区免费视-精品福利一区二区三区免费视频-精品福利一区二区在线观看-精品高潮呻吟99AV无码-精品高潮呻吟AV久久无码-精品高精欧美囯产日韩一区

     ①課題來源與背景 該項目是重慶市中藥研究院與重慶鼎記農業發展有限公司于2010年1月通過橫向項目合作，簽訂了基于“大足冬菜工業化發展關鍵技術研究與集成示范”的協議，在該項目協議框架下約定：一是需在五年內完成大足冬菜生產工藝的研究并發布（或發表）規范，形成企業內部技術文件，用于指導企業食品質量安全和生產；二是研究并制定大足冬菜的企業標準并爭取上升到行業或者地方標準；三是對副產物進行綜合利用研究，開發出至少1個新產品，最好形成專利或者具備知識產權；四是相關研究和所形成的技術、成果具備產業化應用前景。項目實施過程中，于2010年申請并獲準了重慶市科技攻關計劃項目”大足冬菜副產物綜合利用研究”（項目編號：CSTC，2010AC1127，執行期為2010年3月到2012年6月，已經結題）。申請并獲準了重慶市衛生局食品安全專項“大足冬菜”地方標準的研究與制定（編號：DBS50/010，執行期為2011年3月到2012年12月，2013年6月30日已發布，2013年10月1日實施）。在此基礎上，項目組完成了大足冬菜的產品技術規范、地方標準研究、副產物綜合利用技術研發和副產物產業化應用等研究與應用內容。 ②技術原理及性能指標 本成果在農業現代化和食品加工業領域應用。 大足冬菜以其色澤棕褐油潤、味道香濃醇厚、嫩脆爽口鮮甜而著稱，系老成渝地區傳統民間名菜。大足冬菜僅靠釀造師傅代代傳承發揚，如今作為當地的支柱產業在規模生產和發展中也凸顯出一定問題： 1、生產作業繁瑣、缺乏現代化生產工藝和技術支撐，且各家做法不同，都叫”大足冬菜”但形態、口味各異。 2、缺乏標準規范，一直沿用《醬腌菜》（SB/T 10439-2007）標準，就大足冬菜本身而言該標準內容寬泛、約束性差，不能體現科學性、適用性和先進性原則，也不利于食品安全和消費者健康。 3、在腌制過程中揉菜和堆菜工藝所瀝出的鹵水，富含可溶性營養成分，沒有被合理利用而流失。同時作為陳釀品在使用時開壇后還要選擇使用，一些老莖、邊角冬菜也不在傳統食用范圍，這部分至少占到單壇菜品四分之一，有的甚至高達30%以上。這些副產物的排放、廢棄污染環境，給地方生態帶來一定影響，特別是分散性組織生產給周邊農民的魚塘、河流甚至于地下水源等造成不良影響。棄去的冬菜鹵水以及殘渣等有效成分含量高，為充分利用冬菜副產物中的有效成分，研究如何利用這些冬菜鹵水和下腳料意義重大。 4、通過副產物工業化綜合利用，滿足市場需求，進而帶動專業合作社和菜農的積極性，推動產業發展。 項目就是針對上述問題，通過研究找到切實可行的解決辦法，同時集成現代食品加工和藥物制劑技術開發市場前景看好的產品，以“綠色”工藝達到環境友好，從而整體助推大足冬菜產業化發展。 ③技術的創造性與先進性 1、規范，使傳統產品具備了工藝科學、先進。 規范了大足冬菜的傳統生產工藝，首次確立并公開了這一地方名菜的關鍵工序及其技術參數，介紹大足冬菜的質量標準。 2、標準，食品安全地方標準指導生產和流通，確保質量安全。 食品安全地方標準《大足冬菜》的研究并提出。2012年11月13日，重慶市衛生局組織委托標委會秘書處組織重慶市衛生監督局、重慶市衛生局、重慶出入境檢驗檢疫局、重慶市疾病預防控制中心、重慶市計量質量檢驗院、重慶市食品工業研究所的7名專家組成的專家組，在武警重慶總隊招待所3樓會議室召開了重慶市食品安全地方標準《大足冬菜》專家審查會。經認真研究、討論，專家組一致認為：該標準內容符合國家法律法規和國家食品安全標準的要求，指標合理，能夠指導生產和流通，一致同意通過審定。上報重慶市衛生局批準發布，2013年6月開始已經正式實施。 3. 產品及技術，產品”變廢為寶”，技術成本低、效率高、后續利用方便。 項目通過研究形成了“生物酶解-噴霧干燥一體化”技術。工藝安全、反應條件溫和、高效和易于控制，在降低工藝難度和能耗的同時，使食品的營養價值得到進一步提高、其呈味 ④技術的成熟程度，適用范圍和安全性 鑒于大足冬菜副產物含有豐富的膳食纖維和多種生物活性成分的特點，項目通過研究形成了”生物酶解-噴霧干燥一體化技術”，這是本項目的技術關鍵。 酶解技術在食品工業中的應用廣泛，然而在冬菜乃至醬腌菜的范圍內，包括對其副產物綜合利用方面研究和利用酶技術的，國際、國內均未見報道。此外在已有的食品干燥技術和工藝中，各種技術各有優缺點，例如真空冷凍干燥雖然具有產品質量好、得率高等優點，但成本高、效率低且連續化生產存在困難，不利于低值工業品工業化推廣。噴霧干燥可快速蒸發暴露在高溫環境中的小霧滴水分，由于其良好的質量控制和連續化生產等特性，產品的營養與風味能很好地保留，而且制品顆粒度小而均勻，有很好的分散性和速溶性。本項目通過集成研究所形成的技術具有成本低、效率高、后續利用方便的優點。