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     ①課題來源與背景 蛋雞飼喂棗粉營養(yǎng)價值評定與應(yīng)用河北畜牧獸醫(yī)局（項目編號為2012-1-04）項目。 該課題自2013年1月開始，到2014年12月結(jié)束。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，畜牧業(yè)走上了快速發(fā)展的道路，對飼料的需求也日益增大。玉米-豆粕型日糧作為我國家禽生產(chǎn)中采用的經(jīng)典配方，使玉米占全價配合飼料中的比例很高，達60%～85%。近年來，隨著玉米價格不斷上漲，飼料成本不斷提高，人畜爭糧的矛盾日益突出，過度地依賴糧食來用作飼料原料已不能滿足畜牧業(yè)發(fā)展的需要，從根本上降低飼料和養(yǎng)殖成本刻不容緩，非常規(guī)原料的開發(fā)應(yīng)用是解決這一問題有效的途徑。 棗是我國特有的果蔬資源之一，全世界98％以上的棗資源和近100％的棗產(chǎn)量均集中在我國。2010年紅棗產(chǎn)量達到了340萬噸，我國棗果及其加工產(chǎn)品已成為國際最有競爭力的農(nóng)副產(chǎn)品。 棗營養(yǎng)豐富，據(jù)研究分析，紅棗（干棗）含水量25%～30%、蛋白質(zhì) 2.92% ～4.0%、 脂肪0.2%～0.96%、粗纖維 1.6% ～3.1%。棗粉中的能量物質(zhì)主要是糖類，總糖含量占50.3%～86.9%，以還原糖為主，主要為葡萄糖和果糖，也含有蔗糖、由葡萄糖與果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；紅棗所含蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，含有人體所必需的17～18種氨基酸；棗粉含有豐富的維生素，每100g棗粉含核黃素、硫胺素、胡蘿卜素和維生素PP分別為0.04、0.06、0.01和0.6mg（以上結(jié)果為平均值），維生素C的含量最為豐富，每100g鮮棗中維生素C含量高達300～800mg，高出柑橘10倍，梨、蘋果100倍，桃200倍；棗粉含有豐富的鈣、鎂、磷、錳等36種礦物質(zhì)元素，紅棗（干棗）中磷0.09%～1.27%、鉀0.61%～1.05%、鈣0.03%～0.06%，其中鈣的含量特別高，還含有鉻、鐵、錳、鋅等20多種微量元素；棗粉中含有多種生物活性物質(zhì)，如皂苷類化合物、多糖、黃酮類、環(huán)核苷酸（cAMP、cGMP）、蘆丁、多種有機酸、生物堿和甾醇等，這些物質(zhì)具有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、增強免疫、保護肝臟、降壓、鎮(zhèn)靜安神、抗驚厥等作用。 我國棗資源豐富，并且棗具有較高的能量和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及生物活性物質(zhì)，因此其在食品和醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用研究較多，而在飼料上的應(yīng)用研究報道很少，在家禽飼料研究中未見報道。 飼料棗粉是將成熟的落地棗和放置長時間的干棗干燥粉碎后的高能飼料原料，其是一種新興的替代部分玉米的非常規(guī)能量飼料。 本課題在對棗粉進行營養(yǎng)價值評定的基礎(chǔ)上，在蛋雞日糧中代替不同比例的玉米，通過測定蛋雞生產(chǎn)性能指標、蛋品質(zhì)指標、血液生化指標等，探討棗粉應(yīng)用于飼料的可行性及適宜的添加比例。該項研究為解決常規(guī)飼料原料緊缺，降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益提供參考，為開發(fā)利用棗粉非常規(guī)飼料原料提供科學(xué)依據(jù)，這對緩解飼料資源匱乏和解決環(huán)境污染問題具有重大的經(jīng)濟效益和社會效益。 ②技術(shù)原理及性能指標 技術(shù)原理： 通過采用化學(xué)分析法﹑消化代謝試驗等方法測定棗粉常規(guī)營養(yǎng)成分含量及養(yǎng)分表觀消化率，評定棗粉的營養(yǎng)價值，為棗粉在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；在評定棗粉營養(yǎng)價值基礎(chǔ)上，將棗粉設(shè)定不同梯度，從生產(chǎn)性能、血液生化指標、蛋品質(zhì)等多方面進行綜合評估，確定棗粉在蛋雞飼料配方中的可行性及適宜添加比例。 性能指標：棗粉營養(yǎng)價值的評定；棗粉替代不同比例的玉米日糧對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響；棗粉替代不同比例的玉米日糧對產(chǎn)蛋雞飼糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響；棗粉替代不同比例的玉米日糧對產(chǎn)蛋雞血液生化指標的影響；棗粉替代不同比例的玉米日糧對產(chǎn)蛋雞免疫性能的影響； ③技術(shù)的創(chuàng)造性與先進性 1.系統(tǒng)評價了棗粉的營養(yǎng)價值，探明了棗粉營養(yǎng)成份及其代謝能（14.17MJ/kg），作為能量飼料可部分替代玉米（13.56MJ/kg），明確了棗粉在蛋雞飼料配方中的經(jīng)濟適宜添加比例為10%；發(fā)現(xiàn)了蛋雞飼喂棗粉可顯著提高血糖含量，降低血清尿酸、膽固醇和甘油三酯含量，具有增強蛋雞血清抗氧化的作用； 3.明確了飼喂棗粉可改善雞蛋品質(zhì)，并顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋性能和營養(yǎng)物質(zhì)消化率。 ④應(yīng)用情況及存在的問題 本著成果服務(wù)于生產(chǎn)、生產(chǎn)依靠科技的原則，將本項目的成果及時進行推廣。從2014年初到年底，在秦皇島、保定周邊地區(qū)進行了應(yīng)用。初步統(tǒng)計，采用該項技術(shù)飼養(yǎng)蛋雞168.5萬只，新增經(jīng)濟效益324.96萬元。 由于本項目研究的時間短，內(nèi)容多以及經(jīng)費限制，有些項目只是做了初步探索，有些研究內(nèi)容未能開展，如棗粉氨基酸代謝率及限制氨基酸種類測定等。另外由于條件的限制，生產(chǎn)的區(qū)域目前還不大，推廣任務(wù)相當艱巨。很多問題有待以后繼續(xù)深入等等。