魷魚、對蝦等大宗水產品貯藏加工與質量安全控制關鍵技術及產業化

2012年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　（一）近年來水產品質量安全事件頻發，造成經濟損失、百姓恐慌、國家形象受損。鑒于此，本項目歷時8年，以魷魚和對蝦貯藏加工與質量安全控制為主線，同時兼顧水產品質量安全控制共性關鍵技術研發（貨架期指示器、致病菌快速檢測與風險分析、安全溯源技術），經系統研究和集成，最終建立貯藏加工及安全控制技術體系并實現產業化，為大宗水產品“從水域到餐桌”的全程質量安全控制和國內外市場開發提供了技術支撐。

相關成果

1. 魷魚、對蝦等大宗水產品貯藏加工與質量安全控制關鍵技術及產業化
2. 上海市大宗水產品的質量安全控制與風險評估體系
3. 上海市大宗水產品的質量安全控制與風險評估體系
4. 干堅果貯藏與加工保質關鍵技術及產業化
5. 風味肉脯加工與安全控制關鍵技術及產業化
6. 出口魷魚精加工關鍵技術研究與產業化示范
7. 鰹魚冷凍調理食品加工與質量安全控制關鍵技術研究與產業化
8. 青刀豆罐頭深加工質量安全控制關鍵技術及產業化示范
9. 大宗低值淡水產品深加工關鍵技術及副產物綜合利用
10. 海珍品加工及質量安全控制
12. 華南地區大宗水果綜合加工關鍵技術及產業化
13. 大宗淡水魚保鮮加工關鍵技術研究與產業化
14. 食品(蝦、藕等)品質、安全控制關鍵技術開發及產業化
15. 常溫貯藏干酪食品加工關鍵技術研究與產業化
16. 低值海水產品深加工關鍵技術與產業化
17. 魷魚加工清潔化關鍵技術研究
18. 冰溫雞肉加工與質量安全控制技術研究
19. 米棗貯藏保鮮及加工關鍵技術研究與示范
20. 蘋果貯藏保鮮與綜合加工關鍵技術研究及應用

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魷魚、對蝦等大宗水產品貯藏加工與質量安全控制關鍵技術及產業化

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