2009年 應(yīng)用技術(shù)
作為大米精華之米胚芽，營養(yǎng)非常豐富，其蛋白質(zhì)和脂類含量均在20%以上，蛋白質(zhì)中氨基酸組成較為平衡，其中人體必需氨基酸比例符合FAO/WHO建議的營養(yǎng)合理模式，屬于全價(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其質(zhì)量可與雞蛋相媲美。米胚蛋白中清蛋白與球蛋白的總量高達(dá)75.7%，其分散指數(shù)PDI值為55.56%，即超過一半的蛋白質(zhì)能在水中分散，是一種適合于加工優(yōu)質(zhì)的植物蛋白營養(yǎng)飲料的原料。在米胚飲料的生產(chǎn)中影響其乳化穩(wěn)定性的...
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