陶香型白酒生產工藝技術研究及產品研制

2012年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

隨著現代科學技術的迅猛發展，人們對白酒分析研究已經從簡單的感官認知發展到從分子水平更深層次地研究中國白酒。陶香型白酒的研制是公司根據中國白酒發展現狀而確定的自選項目，它以小麥、大麥、豌豆為原料踩制中高溫曲，并輔以人工純培養工藝制作麩曲，以高粱、小麥、大麥、糯米、小米、玉米、大米、豌豆、蕎麥九種糧食為原料。以陶池、泥窖、石窖等主要發酵設備，采用清蒸清燒、混蒸混燒、老五甑續渣堆積發酵等傳統工藝...

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陶香型白酒生產工藝技術研究及產品研制

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