板栗保鮮及板栗殼色素提取和應用技術研究

2011年

應用技術

中期階段

成果簡介

板栗作為一種廣受人們歡迎的果品，近年來，在全國各地發(fā)展很快，板栗生產，種植面積和產量都在不斷增加。但是，由于板栗成熟季節(jié)比較集中，加之保鮮貯藏技術跟不上，不能及時外運銷售和管理不善等原因，致使每年有15%～20%的板栗因失水、霉變而遭受損失。羧甲基殼聚糖是一種來源于蝦、蟹等動物甲殼的天然改性保鮮劑，其原料來源豐富，成本較低，無異味，防腐保鮮效果好，所以越來越廣泛地應用于各種生鮮食品的保鮮。...

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板栗保鮮及板栗殼色素提取和應用技術研究

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