2011年 應用技術
成熟應用階段 1、課題來源與背景
抗性淀粉( Resistant Starch, RS) 這一術語最早是由ENGLYST C [1]提出的，當時指α- 淀粉酶作用于非回生淀粉后剩余的未被降解的部分；而后概念擴展到包括不被腸道酶降解消化的部分。1992年，聯合國糧農組織( FAO) 根據ENGLYST C 和歐洲抗性淀粉研究協作網( EURESTA) 的建議，將抗性淀粉定義為：機體小腸中不被吸... 
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