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芽孢激活殺菌、蛋白穩定技術在中性燕麥濃漿生產中的應用

2011年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　由山東朝能福瑞達生物科技有限公司、山東省食品發酵工業研究設計院完成的“芽孢激活殺菌、蛋白穩定技術在中性燕麥濃漿生產中的應用”項目通過省級成果鑒定，該項目針對燕麥濃漿的殺菌問題，研究了物料溫度、時間等因素對芽孢激活的影響，首次將芽孢激活殺菌技術應用于燕麥濃漿工藝，使UHT的殺菌強度降低了2.8倍，殺菌效果顯著。同時該項目研究采用了UHT殺菌前蛋白質處理技術，確定了最佳工藝條件和參數，解決了燕麥濃...

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芽孢激活殺菌、蛋白穩定技術在中性燕麥濃漿生產中的應用

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