干枸杞發酵酒工藝技術的研究

2004年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

干杞發酵酒工藝技術主要以干枸杞為原料，運用先進的微生物發酵與食品生產原理，選育出適宜于枸杞醪液發酵的特種酵母菌，嚴格控制各生產環節，使酵母菌在特定的環境下生產繁殖，將枸杞醪液中的各種營養成分合理提取，對轉化液進行一系列加工處理，并采用低溫（0℃～5℃ ）澄清技術，使成品酒液的澄清透明度增強，非生物穩定性加強，解決了國內同類產品在短期內出現沉淀的難題，延長了貨架期，使酒體的感官指標進一步完善...

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干枸杞發酵酒工藝技術的研究

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