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    藍莓果液態天然色素的制備方法

    2006年 應用技術
    • 成果簡介
    本發明公開了藍莓果液態天然色素的制備方法,目的指在克服合成色素的毒性危害,挖掘天然食用色素資源,提供一種利用現代生物酶處理技術,將藍莓果破碎后利用果膠酶酶解,再進行澄清處理,得到了非常理想的化學穩定性的藍莓原汁,再經過濾、濃縮、添加適量的保護劑或食用酒精浸制等工藝,制備天然藍莓食用色素的新方法。本發明的產品為液態色素,色素含量高,色澤自然而富有營養,在常溫狀態下長期存放不變質,可以廣泛應用...

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