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高水分擠壓組織化大豆蛋白技術

2009年

應用技術

成果簡介

組織化大豆蛋白根據其組織化程度的不同，可以分為兩類：一類是膨化型組織化蛋白，另一類是高水分組織化蛋白。目前市場上的組織化蛋白主要是膨化型的，由于其組織化程度低，通常作為食品輔料或添加劑用于肉制品和速凍食品的生產。高水分組織化大豆蛋白是一類新型產品，從其組織結構和質地上分析，應比膨化型具有彈性和韌性，可以直撙食用，是膨化型產品的更新換代產品。除了膨化型產品的市場以外，潛在的市場還有：餐飲業（...

相關成果

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16. 反擠壓鍛造技術
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19. 油水分離技術
20. 高孔密度多孔型蜂窩陶瓷載體擠壓成型模具

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高水分擠壓組織化大豆蛋白技術

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