稻米深加工轉化為速食營養米飯的關鍵技術

2011年

應用技術

中期階段

成果簡介

　　“稻米深加工轉化為速食營養米飯的關鍵技術”（合同編號：2009107）是吉林省教育廳“十一五”科學技術研究重點項目。本項目主要研究了速食營養米飯的關鍵工藝和淀粉物化特性，同時對比研究了不同干燥方法對速食米飯的影響，探索了速食米飯的老化機理，最終對速食米飯的食味和品質進行了系統客觀的評價。
　　研究成果如下：
　　（1）確定了原料米物化特性：通過原料米成分及理化特性分析可...

相關成果

1. 米飯制品速食生產的關鍵技術研究及產業化示范
2. 營養型風味米飯伴侶
3. 稻米淀粉糖深加工關鍵技術
4. 速食營養粉的研究與推廣
5. 稻米營養食品加工關鍵技術研究與應用
6. 方便非油炸速食餛飩及營養調味料的研究與開發
7. 雙螺桿擠壓技術在稻米深加工產品中的研究與應用
8. 昆明市營養功能稻米新品種選育及其示范推廣
9. 安全智能營養中餐米飯和菜肴生產技術及裝備集成系統
10. 雞肉熟食、速食制品
12. 預調理速食雞肉串的研制
13. 多層方便米飯組合蒸箱
14. 營養蠶豆深加工研究與開發
15. 稻米主食制品生產關鍵技術研究
16. 陜西省特種稻米深加工技術研究及示范基地建設
17. 稻米加工關鍵技術研發及應用
18. 稻米食品加工關鍵技術研究
19. 速食方便銀耳羹工業化生產關鍵技術研究
20. 稻米主食共業化生產共性關鍵技術的研究

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稻米深加工轉化為速食營養米飯的關鍵技術

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