富硒精制臘肉生產工藝技術研究與應用

2011年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

一、課題來源與背景
該項目屬技術開發領域，是平利縣蘭興食品有限公司充分利用平利縣土壤富含硒的優勢資源，按照《食品安全法》的要求，對平利臘肉傳統工藝技術進行改進，達到規模化經營和產品富含硒的目的而自選的一個技術課題。
二、技術原理與性能指標
課題組人員結合傳統臘肉的制作工藝，通過對臘肉生產配套設備以及各環節關鍵控制點的試驗研究，探索...

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富硒精制臘肉生產工藝技術研究與應用

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