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    山羊奶干酪新產(chǎn)品研制與開發(fā)

    2004年 應(yīng)用技術(shù)  成熟應(yīng)用階段
    • 成果簡介
    1、任務(wù)來源:
    山東省科技計劃專項合同(2000)第34號。
    2、應(yīng)用領(lǐng)域和技術(shù)原理:
    項目主要應(yīng)用于乳制品行業(yè)中羊奶干酪系列產(chǎn)品的加工。山羊奶干酪產(chǎn)品是以山羊奶為原料,加入適量的乳酸菌發(fā)酵劑和凝乳酶,使山羊奶中的蛋白質(zhì)凝固后,排除乳清,將凝塊壓成塊狀而制成的產(chǎn)品。
    3、性能指標:
    計劃指標...

    標簽云

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