不易結晶蜂蜜生產(chǎn)工藝研究及應用

2011年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本成果對溫度、清洗、包裝材料、脫氣、過濾等因素與蜂蜜結晶的關系進行了系統(tǒng)研究，建立了不易結晶蜂蜜生產(chǎn)的工藝流程和工藝參數(shù)，實現(xiàn)了不添加任何物質(zhì)延緩蜂蜜結晶，使蜂蜜的貨架期延長了10個月以上。采用顯微鏡、激光粒度分析、差示掃描量熱法等方法，對蜂蜜結晶動力學、熱力學進行了研究，探明了蜂蜜結晶的成因。對蜂蜜瓶頸黑圈形成的原因進行了研究，確定了蜂花粉和鐵是形成瓶頸黑圈的兩個重要因素，提出了預防措施...

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不易結晶蜂蜜生產(chǎn)工藝研究及應用

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