姜酒生產新技術

2010年

應用技術

成果簡介

姜酒是以藥食兼用的生姜為主要原料，以釀造酒為酒基，配以適當輔料，經過嚴格、精細加工、生產的保健酒。本項目的主要優勢是：①姜酒作為一種新型的酒，具有藥用、保健、調味等作用，填補了國內外市場空白；而且可以開發不同用途的市場。②確定了姜酒中的姜酚具有抗疲勞、去血毒素的保健作用，可以將這些新發現的功能，作為新功能的保健酒種。③利用我們自己分離純化的結晶姜酚、脫氫姜酚、生姜蛋白酶作為標準品，可以準確...

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