濃縮干酪風味劑的研究

2010年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　干酪粉作為主要西餐配料和西點輔料之一，隨著西餐、休閑食品在我國的逐漸興起，市場需求逐步擴增。然而目前我國市場上的干酪風味劑全部依賴進口，國內沒有廠家在進行相關或相近的研究與生產。近幾年我國學術界對于MOZZARELLA干酪、CHEEDER干酪、融化干酪、涂抹型干酪的研究較為集中，而對于干酪風味劑的系統研究尚屬空白。本項目研究開發干酪風味劑產品及其以液態奶為原料直接生產干酪風味劑的新工藝，簡化生...

相關成果

1. 干酪風味劑的技術研究
2. 風味干酪生產技術
3. 保健型中式風味大豆干酪加工關鍵技術的研究
4. 風味增強劑
5. 中國式干酪的研究
6. 超濃縮洗滌劑
7. 濃縮皮革脫脂劑
8. 磷酸濃縮系統襯膠粘接劑的研究
9. 乳酸菌發酵劑及國產干酪的研發
10. 風味花生豆腐的研究
12. 無磷超濃縮抗菌洗滌劑
13. 混合乳干酪和乳清飲料的研究
14. Cheddar干酪生產關鍵技術的研究
15. 夸克干酪的研制
16. 多味系列再制干酪
17. 干酪加工技術
18. 高效濃縮型乳酸菌發酵劑
19. 新型再制干酪的研制
20. 獨立片裝再制干酪

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濃縮干酪風味劑的研究

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