糙米酵素生產酶學調控及在食品中應用研究

2010年

應用技術

初期階段

成果簡介

糙米是稻谷礱谷后的產品，屬穎果，是由果皮、種皮、糊粉層、胚乳和胚構成的完整果實，糙米再加工脫皮后即可得到大米。糙米中含有豐富的營養物質，糙米中含糖類75%，蛋白質7%～8%，脂肪24%～26%，并含有豐富的B族維生素及鐵、鈣、鋅等礦物質。
糙米雖然營養價值高，但食用口感差，且含有較多的粗纖維，不易消化，因此食用價值低，這就限制了糙米在食品中的利用。利用糙米制成糙米酵素，...

相關成果

1. 復合菌種發酵生產糙米酵素及應用研究
2. 糙米酵素及其產品開發
3. 發芽糙米中γ-氨基丁酸高效富集及生產關鍵技術
4. 肥水及土壤改良酵素生產技術
5. 糙米粉生產技術
6. 發芽糙米生產關鍵技術研究及應用
7. 速食糙米片生產技術
8. 發芽糙米規模生產技術
9. 葡萄多酚的提取及在食品中的應用研究
10. 太陽能加熱、臭氧抑菌在發芽糙米加工中的應用研究
12. 糙米食品加工關鍵技術及其產品開發
13. 印刷用稀薄劑在食品包裝袋及食品中殘留量的測定
14. 活力酵素
15. 酵素菌
16. 板栗食品及其在加工中護色留香技術
17. 黃土區土壤氮素在侵蝕過程中遷移機理及調控
18. 純天然健康食品-烏貢糙米粉、烏貢松糕粉
19. BIO液體酵素肥研制及開發
20. 酵素礦質有機肥生產及應用技術推廣

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糙米酵素生產酶學調控及在食品中應用研究

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