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    自然發酵乳制品(及其它發酵食品)中乳酸菌的生物多樣性研究及乳酸菌菌種資源庫建設

    2010年 基礎理論
    • 成果簡介
    本研究以中國西部7個省市不同少數民族地區和蒙古國不同地區采集的951份自然發酵乳制品和其它發酵食品樣品為研究材料，從中分離乳酸菌3388株，建立了我國保藏乳酸菌菌株數量最多的具有完全自主知識產權的乳酸菌菌種資源庫。同時全面系統完成了所采自然發酵乳制品及其它發酵食品中乳酸菌生物多樣性研究。...
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