酶解低值海產品的Maillard風味化與微膠囊化應用開發

2010年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

海洋生物風味料作為新型復合調味品的主要種類，富含氨基酸、有機酸、核苷酸等營養和呈味成分，還有許多有益人體健康的活性物質，如牛磺酸、活性肽、維生素等，加上其濃郁的海鮮風味，將備受市場青睞。
項目經過三年多的努力，項目技術的研究已全面完成，公司自籌加大投入的各項經費已超過預算，生產設備得到逐步完善，檢測儀器配備齊全，產品質量達到預期目標。
通過鑒定總結，...

相關成果

1. 利用低值海產品開發高檔復合海鮮調味品
2. 低值海產品深加工及綜合利用
3. 大宗低值海產品蛋白提取工藝改進及系列產品的研發
4. 微膠囊包埋風味增香酶的研制與應用
5. 幾丁質酶解的基礎與應用研究
6. 施爾樂酶解蛋白粉的研制與應用
7. 秸稈飼料酶解處理技術應用研究
8. 牛骨蛋白酶解產物的開發利用
9. 酶解發酵工業廢渣生產動物促長肽開發
10. 低值魚開發與高效利用技術應用
12. 高抗酶解淀粉制品
13. 啤酒風味物質圖譜技術的開發應用
14. 高抗酶解淀粉制品的生產方法
15. 生物酶解堵、驅油劑
16. 熱力蒸汽系統的優化與開發應用
17. 秈米風味餅干開發研究
18. 風味啤酒技術開發
19. 水產蛋白酶解降血壓肽的研究開發
20. 酶解大豆蛋白營養粉

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酶解低值海產品的Maillard風味化與微膠囊化應用開發

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