凍尖把梨制品及加工方法

2010年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

凍尖把梨制品及加工方法，是將尖把梨采摘下來，對采摘下來的尖把梨進行后熟處理，直至尖把梨發黃變軟，軟到用手指輕輕捏就會有坑出現，松手后尖把梨恢復原狀，立即冷凍保存。這樣的凍尖把梨制品，處于冷凍狀態的黃色表皮或黑色表皮、白色果肉，味道極其鮮美，融化時不癟不變形，還能防止融化后散架拿不成個、表皮破損。對尖把梨進行冷卻降溫到0±3℃，使尖把梨達到休眠狀態，再將尖把梨加熱升溫到25-35℃，并保持這...

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