貽貝精深加工技術

2008年

應用技術

成果簡介

貽貝屬于高蛋白，低脂肪的海洋健康食品，營養豐富，味道鮮美，價格便宜，一直是廣大消費者喜愛的水產品，民間產婦常用其滋補身體，恢復健康，被譽為海中雞蛋。但是，由于貝類殼多，肌肉水分含量高，耐凍性差，基本上以活體鮮銷為主，“腿”比較短，銷售半徑有限，只能就近在養殖基地附近銷售，而且貽貝集中上市，銷售量有限，影響養殖生產的進一步發展。
本技術主要解決貽貝冷凍加工過程中清洗困難，...

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