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基于調控豆乳蛋白粒子狀態的速溶豆乳粉加工技術

2008年

應用技術

成果簡介

豆乳粉不僅去除了大豆中的抗營養因子，還可調配成高鈣豆乳粉、嬰兒豆奶粉等以滿足不同營養需求和消費層次需求。
此項技術在已有濃鮮豆奶制造及保香技術的基礎上，利用蛋白粒子表面修飾技術對豆乳中蛋白粒子大小和表面性質進行調控，使所得豆乳粉的分散速度提高，濕潤時間縮短。結合糖及灰分對豆乳粉溶解性的影響，設計出速溶豆乳粉的生產工藝，制得了有較好溶解性的豆乳粉。此技術制得豆乳粉顆粒粒徑...

相關成果

1. 速溶營養豆乳粉生產工藝
2. 豆乳粉加工及產業化綜合開發
3. 速溶豆啡
4. 大豆氧化還原酶系對豆乳粉質量的影響
5. 麥胚高蛋白乳粉的研究
6. 速溶蘋果粉加工技術
7. 高蛋白肽乳粉的中試及轉化
8. 高香冷溶速溶茶加工技術
9. 羊初乳粉加工生產線建設
10. 豆蛋白纖維紗
12. 綠（豌）豆加工過程中食用蛋白提取技術的研究與應用
13. 豆乳、酸豆乳飲料
14. 速溶花生蛋白粉成套生產技術
15. 速溶南瓜粉加工技術研究開發
16. 高香冷溶速溶茶加工關鍵技術中試
17. 無腥味大豆加工豆乳飲料工藝研究
18. 速溶南瓜粉加工成套設備
19. 無糖速溶豆奶粉關鍵加工技術的研究
20. 嬰兒速溶營養蓮子米粉加工關鍵技術研究

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基于調控豆乳蛋白粒子狀態的速溶豆乳粉加工技術

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