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電磁場殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

2009年

應(yīng)用技術(shù)

成果簡介

項目簡介：
該項目建立了較為完善的電磁場殺菌實驗系統(tǒng)，電磁發(fā)生器可提供5T以上的磁場強度，采取瞬時殺菌技術(shù)，電能消耗比熱殺菌少。進行了電磁場殺菌實驗系統(tǒng)定性研究：根據(jù)電磁場殺菌機理，選擇相關(guān)電磁場參數(shù)進行試驗測試，并將試驗結(jié)果與有關(guān)資料的參數(shù)進行比較，驗證了實驗裝置性能、檢測方法的有效性。選擇了具有代表性的食品材料――牛奶、新淋醋和西瓜汁作為殺菌對象，進行殺菌定量研究，...

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電磁場殺菌技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

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