2008年 應(yīng)用技術(shù)
技術(shù)特點：乳酸發(fā)酵泡菜由多種乳酸菌共同發(fā)酵而成，具有獨特的發(fā)酵香氣，質(zhì)地嫩脆。具有增進食欲、幫助消化、營養(yǎng)保健之功效。
乳酸發(fā)酵泡菜工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)是在傳統(tǒng)家庭制作、自然發(fā)酵的基礎(chǔ)上研究出來的人工控制發(fā)酵的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)。以適合蔬菜乳酸發(fā)酵的優(yōu)良菌株，采用人工接種、多菌株混合發(fā)酵。結(jié)合現(xiàn)代包裝技術(shù)，生產(chǎn)的小包裝開袋即食的泡菜產(chǎn)品，是不含合成色素和化學(xué)防腐劑的純天然綠色食品... 
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