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功能性低乳糖牛奶的開發與中試

2006年

應用技術

成果簡介

乳糖不耐受是普遍存在的問題，在很大程度上制約了牛奶的消費，甚至使許多人不能飲用牛奶。本項目主要通過酶生物技術降解牛奶中乳糖，降解工藝簡單、溫和，牛奶中營養成分不損失。項目對乳糖酶選擇，酶解溫度、時間、添加量，乳糖測定，產品風味的改善等進行了中試研究，確定出低乳糖牛奶低成本生產工藝，制定了產品標準，開發的低乳糖奶產品，乳糖含量低于2.2%，可完全滿足乳糖不耐人群牛奶安全消費需要。產品于200...

相關成果

1. 低乳糖牛奶及其制造
2. 低乳糖牛奶生產技術
3. 三鹿調配型低乳糖牛奶
4. 固定化β-半乳糖苷酶生產低乳糖營養牛奶
5. 低乳糖奶粉研制
6. 酶法生產低乳糖奶技術研究
7. 功能性乳制品－益生菌牛奶的研制
8. 水牛奶Mozzarella奶酪的研究與開發
9. 高強低伸骨架材料與中試應用
10. 高色價及功能性紅曲的中試
12. 功能性乳品的研制與開發
13. 牛奶冷卻機的開發推廣
14. 酵母菌乳糖酶中試制備新技術
15. 黃牛奶業開發
16. 水牛奶制品開發
17. 水牛奶制品開發
18. 功能性多聚葡萄糖的中試
19. 功能性大豆多肽的研制與開發
20. 蛋白酶水解低敏牛奶配方的研究和應用

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功能性低乳糖牛奶的開發與中試

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