成都市城鄉居民總膳食研究

1999年

應用技術

中期階段

成果簡介

本課題應用總膳食研究方法測定城鄉居民13類食品中重金屬及有害元素、農藥殘留量、天然放射性物質ATFB1、亞硝酸鹽21種化學污染物和蛋白質等17種營養素含量及膳食攝入量，客觀分析了居民膳食的安全性和營養質量，指出某類食品中鉛、汞及666殘留量超過國家限量標準的潛在危險及治理建議；在深入系統研究城鄉居民14年膳食結構變化及人口、土地、食物資源變動趨勢的基礎上，就存在的問題提出了針對性改進措...

相關成果

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7. 蔗渣膳食纖維
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12. 膳食纖維素
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19. 玉米膳食纖維功能食品的開發研究
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成都市城鄉居民總膳食研究

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