2010年 應(yīng)用技術(shù)
初期階段 本項(xiàng)目研究利用大豆分離蛋白為原料，采用先進(jìn)生物方法生產(chǎn)高附加值并具有一定生理功能的大豆縮氨酸創(chuàng)新技術(shù)，延長(zhǎng)大豆深加工鏈條，拓寬大豆蛋白的應(yīng)用。
解決如下關(guān)鍵技術(shù)： 1）復(fù)合蛋白酶定向可控酶解技術(shù)。研究中將酶品種的應(yīng)用與酶作用的專一性結(jié)合起來(lái)，采用堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶對(duì)大豆蛋白進(jìn)行復(fù)合連續(xù)協(xié)同水解，達(dá)到水解程度可控；并通過(guò)及時(shí)分離反應(yīng)器中的產(chǎn)物以防止產(chǎn)物抑制效應(yīng)... 
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