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沙棘果速凍凍干及固體速溶沖劑關鍵技術研究

2010年

應用技術

初期階段

成果簡介

本課題共形成新產品3個，新工藝新技術3項；產品質量標準1項，完成技術報告和研究論文10篇。
①選擇新鮮充分成熟大果沙棘原料進行生產，選擇-30℃的速凍和凍藏生產工藝。形狀、味道、色澤較優。
②沙棘果的共晶點溫度為-25℃，在凍干燥實驗中真空度相同時采用40℃、50℃、60℃、80℃加熱，經實驗證明：隨著加熱溫度的升高，沙棘果中Vc和黃酮含量逐漸降低，...

相關成果

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沙棘果速凍凍干及固體速溶沖劑關鍵技術研究

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