一種石榴干酒的釀造工藝

2010年

應用技術

初期階段

成果簡介

采用石榴全汁加葡萄酒酵母進行前發酵，再加入等量的石榴全汁繼續發酵，再加入β－環糊精進行后發酵，過濾后陳釀一年，再濾后得到成品酒。本石榴全汁干酒的制備工藝簡單、容易掌握操作、成本低、便于進行生產控制及規模化生產。所制備的石榴干酒為直接發酵得到，保留了石榴原有的風味，不破壞其營養成分和保健作用；果香與酒香協調，營養豐富，保健作用完全。與已有技術和產品相比，本發明在發酵過程中添加了β－環糊精，更...

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一種石榴干酒的釀造工藝

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