橄欖茶加工工藝的研究與應用

2010年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

以榨汁后的橄欖果渣為原料，粉碎，過篩，待用；加入一定量的水，調節pH值及溫度后，添加果膠酶和纖維素酶進行酶解，間隔半小時攪拌一次。采用熱風干燥，將酶解后的橄欖渣烘干至含水率大約30％左右后，待用。進行調味料配制溶解后，充分溶解，待用。將烘干后的橄欖果渣加入調味液中，攪拌均勻，吃料完全后進行干燥。進行熱風干燥至含水率≤15％后，包裝。
該項目首次應用榨汁后的橄欖果渣為原料...

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橄欖茶加工工藝的研究與應用

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