2008年 應(yīng)用技術(shù)
在生產(chǎn)蟹肉過程中會產(chǎn)生大量蟹腳、蟹殼等下腳料，對于這些下腳料，如果將其當(dāng)成廢棄物丟棄，則不僅造成浪費，而且需要進(jìn)行環(huán)保處理，增加企業(yè)的經(jīng)營成本。我們利用這些下腳料，通過復(fù)合酶水解技術(shù)，有效地提取了其中的蟹肉蛋白，對其中蛋白質(zhì)的提取利用率高達(dá)95％，提取液再經(jīng)噴霧干燥制成蟹味調(diào)味料，工藝過程簡單，調(diào)味料蟹香濃郁。
應(yīng)用前景：目前市場上對天然水解蛋白型調(diào)味料，例如蠔油、魚露... 
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