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    利用螃蟹加工廢棄物生產(chǎn)蟹味海鮮調(diào)味料

    2008年 應(yīng)用技術(shù)
    • 成果簡介
    在生產(chǎn)蟹肉過程中會產(chǎn)生大量蟹腳、蟹殼等下腳料,對于這些下腳料,如果將其當(dāng)成廢棄物丟棄,則不僅造成浪費,而且需要進(jìn)行環(huán)保處理,增加企業(yè)的經(jīng)營成本。我們利用這些下腳料,通過復(fù)合酶水解技術(shù),有效地提取了其中的蟹肉蛋白,對其中蛋白質(zhì)的提取利用率高達(dá)95%,提取液再經(jīng)噴霧干燥制成蟹味調(diào)味料,工藝過程簡單,調(diào)味料蟹香濃郁。
    應(yīng)用前景:目前市場上對天然水解蛋白型調(diào)味料,例如蠔油、魚露...

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