鮮荔枝汁酒生產技術

2009年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

簡要技術說明：新鮮荔枝汁在8-12℃低溫發(fā)酵15天得全汁發(fā)酵荔枝酒；新鮮果汁在-5℃條件下緩慢冷凍濃縮，及時去除冰晶并濃縮至總糖含量220g/L得冷凍濃縮果汁；用復蒸餾后60%（V/V）的荔枝烈酒將新鮮果汁的酒度醇化至15%（V/V）得醇化果汁，將醇化果汁、全汁發(fā)酵荔枝酒、冷凍濃縮果汁按照3∶12∶9的比例調配，使酒度達到9%（V/V），干浸出物≧20g/L，然后陳釀、下膠、澄清、過濾、無...

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鮮荔枝汁酒生產技術

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