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    現(xiàn)代生物技術(shù)在傳統(tǒng)粉絲行業(yè)中的應(yīng)用

    2009年 應(yīng)用技術(shù)  成熟應(yīng)用階段
    • 成果簡介
    作為有著三百多年生產(chǎn)歷史的龍口粉絲,如何在保留傳統(tǒng)精華的同時利用現(xiàn)代生物技術(shù)對其進行升級改造是每個龍口粉絲傳承人刻不容緩的責(zé)任。為此,我公司于2005年開始對“現(xiàn)代生物技術(shù)在傳統(tǒng)粉絲行業(yè)中的應(yīng)用”進行立項調(diào)研,公司技術(shù)中心于2006年6月立項,并成立了專門課題小組展開了科技攻關(guān)。
    1、粉絲生產(chǎn)工序中,浸泡原料、蛋白分離、淀粉沉淀都使用傳統(tǒng)的酸漿法,酸漿的制取正是利用了乳...

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