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東北大麥制麥產酶機制與其應用

2009年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

我國是啤酒第一大國，但大部分原料大麥依靠進口。我國東北適合種植大麥土地面積很廣，有適合的大麥品種。過去認為，東北大麥蛋白含量高、皮厚、麥芽浸出率低釀造啤酒有缺陷；也沒有系統研究東北大麥的制麥、糖化、啤酒釀造的系統研究，各啤酒廠無法大量使用，只用于質量低啤酒或者用于飼料。
本項目：首次用α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、蛋白酶、果膠梅、普魯蘭酶等酶系研究方法，弄清...

相關成果

1. 啤酒大麥新品種-單二大麥
2. 大麥滬麥4號(76-23)
3. 產AmpC酶及ESBLs酶腸桿菌的臨床分布及耐藥機制的研究
4. 大麥新品種“秀麥3號”
5. 大麥新品種閩麥02的選育
6. 高產優質飼料大麥新品種“飼麥8640”
7. 鵝源草酸青霉產果膠酶工藝及應用技術
8. 啤酒大麥新品種蒙啤麥1號選育
9. 復合酶系研究方法在東北大麥制備麥芽與啤酒釀造中的應用
10. 白念珠菌磷脂酶、蛋白酶與其毒力的研究
12. 優質高產啤酒大麥新品種墾啤麥3號
13. 優質高產飼用大麥新品種“揚飼麥1號”
14. 產醇腈酶微生物的篩選方法
15. 球形棕囊藻產毒特征及其機制研究
16. 飼用復合酶高產菌株選育及其產酶與應用研究
17. 制麥系統塔式發芽箱螺旋攪拌輸送機
18. 糞產堿桿菌青霉素G酰化酶(AfPGA)
19. 血栓纖溶酶產生菌的篩選及其產酶條件研究
20. 國產啤酒大麥制麥新工藝、新技術研究

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東北大麥制麥產酶機制與其應用

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