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延邊黃牛牛肉品質的研究

2009年

基礎理論

成果簡介

本研究對不同年齡延邊黃牛肉質進行了比較分析，確定了延邊黃牛的最佳的育肥屠宰年齡。通過研究日糧中添加維生素E 對延邊黃牛肉質的影響，確定了日糧中維生素E的最佳添加量。這在延邊黃牛牛肉品質和貯藏特性的研究中是首次，具有一定的創新性。本項目推廣應用的范圍為養牛業。在延邊黃牛規模化、科學飼養的條件下進行推廣，將對功能性牛肉與高檔牛肉的生產起到促進作用。加快高檔牛肉評價體系的建立，及延邊黃牛牛肉胴體...

相關成果

1. 延邊黃牛肉用新品系的選育
2. 肉用延邊黃牛種質特性的研究
3. 役肉兼用延邊黃牛選育
4. 延邊黃牛腹瀉癥綜合防制的研究
5. 中原黃牛肉乳兼用型種群
6. 延邊黃牛繁殖母牛優化日糧與犢牛代乳料的研究
7. 延邊黃牛卵母細胞體外受精及單性生殖的研究
8. 中原黃牛肉乳兼用型種群培育
9. 甘南牦牛肉用品質、風味及成熟機理研究
10. 基于機器視覺的牛肉品質智能分級系統
12. 利用生物技術提高畜禽養殖綜合效益的研究——優質延邊黃牛產業化生產技術研究
13. 延邊肉用犬的選育的研究
14. 應用酶技術提高牛肉品質及系列方便食品研究
15. 延邊人工林赤松培育措施與木材品質優化機制研究
16. 肅南牦牛肉的食用加工品質及排酸嫩化研究
17. 甘南牦牛與其他良種牛肉品質對比研究
18. 延黃牛
19. 延邊蘋果梨分類地位的研究
20. 肉牛改良黃牛直線育肥模式的研究

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延邊黃牛牛肉品質的研究

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