固體α-乙酰乳酸脫羧酶的研制

2009年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本項目來源于南寧市科學研究與技術開發計劃（項目號：20060117A）。a-乙酰乳酸脫羧酶可快速分解雙乙酰的前體a-乙酰乳酸，在縮短啤酒發酵周期、提高啤酒質量、節能減排方面有顯著的效果。但a-乙酰乳酸脫羧酶是大分子蛋白質，其發酵制成品傳統上是液體制劑，往往不夠穩定，需要低溫保存和冷車運輸，產品保存和運輸的條件苛刻。本項目為了改善酶的耐溫性能，改善酶在貯存過程中微生物易繁殖的現象，改善酶制劑...

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固體α-乙酰乳酸脫羧酶的研制

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