干酪風味劑的技術研究

2009年

應用技術

初期階段

成果簡介

干酪粉作為主要西餐配料和西點輔料之一，隨著西餐、休閑食品在我國的逐漸興起，市場需求逐步擴增。然而目前我國市場上的干酪風味劑全部依賴進口，國內沒有廠家在進行相關或相近的研究與生產。近幾年我國學術界對于MOZZARELLA干酪、CHEEDER干酪、融化干酪、涂抹型干酪的研究較為集中，而對于干酪風味劑的系統研究尚屬空白。
本項目研究開發干酪風味劑產品及其以液態奶為原料直接生產...

相關成果

1. 濃縮干酪風味劑的研究
2. 風味干酪生產技術
3. 風味增強劑
4. 保健型中式風味大豆干酪加工關鍵技術的研究
5. 乳酸菌發酵劑及國產干酪的研發
6. 夸克干酪的研制
7. 新型再制干酪的研制
8. 風味茶加工關鍵技術研究
9. 風味禽蛋干生物保鮮的新技術研究
10. 中式干酪-豆酪的研制
12. 特色風味食品精細加工技術研究
13. 優質風味豬肉配套系育種技術研究
14. 牦牛乳硬質干酪加工工藝技術研究
15. 多味系列再制干酪
16. 干酪加工技術
17. 優質風味“雪花”豬肉的高效養殖配套技術研究
18. 含活性副干酪乳桿菌的再制干酪工藝研究與產品開發
19. 中國式干酪的研究
20. 牦牛曲拉乳酸干酪素工藝技術研究

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干酪風味劑的技術研究

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